簡単、定番、フィナンシェの作り方

フィナンシェのＲｏｏｔ
焦がしバターの香ばしい風味をつけたバター生地を長方形や楕円形の型で
焼き上げたお菓子です。

フィナンシェとはフランス語で「金融家」・「金持ち」を意味する言葉。
長方形で焼き上げた時、これが金塊に似ている事からこの名前がつきました。
使用する材料も、卵白、バター、砂糖と少なく、お菓子作りの入門にピッタリでしょう。

作る時に使用するアーモンドパウダーの風味は紅茶のお供に丁度いいです。

ちなみにフランス後の発音ではフィナンシェというよりもフィナンシエと呼ばれているみたいです。



使用する道具
オーブン、鍋、ボウル、ふるい、
泡立て器、フィナンシェ型、絞り出し袋、
網

材料
卵白……１２５ｇ
グラニュー糖……１２５ｇ
蜂蜜……２５ｇ
アーモンドパウダー……５０ｇ
薄力粉……５０ｇ
バター（食塩不使用のもの）……１５０ｇ


作り方
1.卵白を泡立て器で十分ほぐして、コシを切っておく
2.１.の卵白にグラニュー糖と蜂蜜を加えて混ぜ合わせる

3.ふるっておいた粉類を２.の中に加えて混ぜる。

4.バターの鍋に入れて溶かし、少し色づくまで焦がし、香りをつけ、常温に冷ます。

5.3に4の焦がしバターを加えてよく混ぜ合わせる。
その後生地を冷蔵庫に入れて、約２０分休ませる

6.生地を絞り出し袋へ入れ、準備した型に絞り出して行く。

7.型に生地を流し終えたら、２００℃のオーブンで１５分〜２０分焼き上げればできあがりです。

焼き上がったら、適度に冷まし、型からフィナンシェを取り出しましょう。

作業の流れ＆ポイント
生地を作る→休ませる（２０分）→型に生地を入れる→
オーブンで焼く（１５〜２０分）

調理のポイント
１.バターを焦がす時、焦がし過ぎないように注意！
２.生地はしっかりと混ぜ合わせ、冷やしてから焼くこと！
　その方が出来上がった時、中がしっとりと焼き上がります。

あまり嵩張らないので、生地を作り置きしておき、客人が来た時などに振る舞うのに最適です。
そのさい、紅茶をお忘れなく。

※このフィナンシェは一般的な長方形の型で作る事を想定しています。
　お使いになる型により、焼きげる時間が時やっかん変わって来るので注意してください。